همه چیز درباره مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن

وقتی صحبت از جدیدترین وسیله آشپزخانه یعنی سرخ کن بدون روغن می‌شود، سوالات زیادی در ذهن نقش می‌بندد از جمله اینکه: آیا سرخ کن بدون روغن یا همان هواپز ارزش خرید دارد یا نه؟ آیا غذای سرخ شده در این وسیله سالم است؟ معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟ ما در این مطلب از مجله رسا مزایا و معایب استفاده از ایرفرایر را فهرست کرده‌ایم تا به شما کمک کنیم تصمیم بگیرید که آیا باید این دستگاه شگفت‌انگیز محبوب را به سبد خرید خود اضافه کنید یا خیر؟!

سرخ کن بدون روغن چیست و چگونه کار می‌کند؟

با وجود اینکه به چنین دستگاهی «سرخ کن» می‌گویند، به‌هیچ‌وجه غذا را مانند یک تابه یا سرخ کن معمولی مملو از روغن سرخ نمی‌کند! بلکه با استفاده از فن‌ها و مکانیسم‌های گرمایشی مانند یک اجاق همرفتی یا فر هوای گرم به سرعت در اطراف سبد یا سینی پخت‌وپز به گردش درمی‌آورد. این کار باعث می‌شود تا پوسته بیرونی غذا ترد و داخل آن کاملاً بپزد.

در واقع فن و مکانیسم گرمایش به سرخ‌کن اجازه می‌دهد تا هوای فوق‌العاده داغ را در اطراف سبد یا سینی آشپزی پخش کند. این حرکت سریع هوا یک اثر همرفتی ایجاد می‌کند تا غذا پخته و ترد شود. گرما همچنین زمان پخت را کوتاه کرده و در عین ‌حال غذای شما را مرطوب نگه می‌دارد؛ در حالی ‌که از بیرون ترد است. اگر علاقه‌مند هستید تا بدانید که بین هواپر و مایکروفر کدام یک برای شما مفیدتر و مناسب‌تر خواهر بود، می‌توانید برای مطالعه مقاله «هواپز یا مایکروویو، کدام بهتر است» کلیک کنید.

معایب سرخ کن بدون روغن

کمتر آشپزخانه مدرن و امروزی را می‌توان یافت که یک سرخ کن بدون روغن در آن نباشد. بسیاری از خانواده‌ها یکی از آن‌ها را برای خانه خود خریداری کرده‌اند؛ زیرا معتقدند که غذاهای پخته شده در آن سالم‌تر از غذاهای سرخ کردنی است. البته باید معایب آن را در نظر داشت که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:

1. اشکالات فنی در برخی مدل‌ها

یکی از معایب سرخ کن بدون روغن در برخی مدل‌ها این است که بعد از اتمام زمان پخت و ایستادن تایمر خاموش نمی‌شوند. در چنین شرایطی، غذا ممکن است بیش ‌از حد پخته و یا خود دستگاه به ‌طور خطرناکی داغ شود. این امر هنگامی که کودکان در اطراف این دستگاه هستند، خطرآفرین است؛ به‌خصوص اینکه اغلب مدل‌ها مکانیسم قفل کودک ندارند.

2. بزرگ بودن و اشغال فضا

از دیگر معایب سرخ کن بدون روغن این است که بزرگ بوده و فضا زیادی را اشغال می‌کند. با توجه به این نکته مانور دادن در اطراف آن دست‌وپا گیر و دشوار است. همچنین باید اشاره کرد به دلیل وجود فن دارای سروصدا هستند.

3. مناسب نبودن برای آماتورها

برای دانستن اینکه سیستم سرخ کن بدون روغن چگونه کار می‌کند، به آزمون و خطا نیاز است. هر دستگاه دارای ویژگی‌های خاص خود بوده که برای دستیابی به نتایج مطلوب، پیروی از دستورالعمل‌های خاصی ضرورت دارد. با این توضیحات یک فرد آماتور در زمینه آشپزی ممکن است در کار با چنین دستگاهی با مشکل مواجه شود. انواع مختلف هواپز با تنظیمات و حالت‌های مختلف عرضه می‌شوند. این نکته بدان معنا است که هنگام استفاده از هر برند، غذای مشابه به‌ طور متفاوتی طبخ می‌شود. غذای شما ممکن است بسوزد، خشک شده یا حتی غیر قابل‌ خوردن شود. قبل از انجام هرگونه آزمون و خطایی، دفترچه دستورالعمل‌ها را بخوانید.

4. گران بودن

از دیگر معایب سرخ کن بدون روغن این است که برخی مدل‌ها مخصوصاً با حجم بالا یا به ‌صورت دوقلو دارای قیمت زیادی هستند که شاید خرید آن برای هر بودجه‌ای مناسب نباشد. همچنین برخی از لوازم جانبی آن چون کاغذ روغنی یا تابه سیلیکونی مخصوص، اسپری روغن و مواردی از این دست با خود دستگاه به فروش نمی‌رسد. اگر مایل به خرید تمام لوازم جانبی هستید، باید پول زیادی خرج کنید.

5. عدم امکان نظارت به غذا

 برخی از مدل‌ها دارای درب شیشه‌ای نیستند و سبد به‌ صورت کامل داخل دستگاه می‌رود تا فرآیند پخت شروع شود. برای همین تماشا و نظارت بر فرآیند پخت نیاز به بیرون آوردن کامل سبد آن دارد. این کار ممکن است هوای گرم زیادی را به یک‌باره آزاد کند و شما را بسوزاند.

6. زمان‌بر بودن تمیز کردن

تمیز کردن نادرست سرخ کن‌ها منجر به بدتر شدن وضعیت این دستگاه می‌شود و از دیگر معایب سرخ کن بدون روغن به شمار می‌رود. همچنین همه اجزای آن قابل شستشو در ماشین ظرفشویی یا به ‌صورت دستی در سینک نیستند. علاوه بر این موارد قبل از پاک و تمیز کردن باید صبر کنید تا دستگاه به‌ صورت کامل خنک شود.

7. استفاده از مواد سمی در تولید برخی دستگاه‌ها

در برخی از مدل‌ها تابه‌های سرخ کن خاص دارای پوشش پلاستیکی هستند که پس از چند بار استفاده، به نظر می‌رسد که پوشش نچسب روی تابه‌ها از بین می‌رود؛ بنابراین ذرات غذا روی آن جمع می‌شود که برای سلامتی خطرناک است. از طرف دیگر، بخش‌های فلزی سبدهای پخت‌وپز با گذشت زمان شروع به فرسودگی می‌کنند.

8.    گرم شدن سریع

از دیگر معایب سرخ کن بدون روغن این است که در مدت زمان کوتاه‌تری به دمای بالاتری دست می‌یابد. افزایش سریع دما باعث سوختگی غذا می‌شود که یک دلیل بزرگ برای نگرانی است؛ زیرا غذاهای سوخته سرطانی هستند. همچنین قرار گرفتن روغن در مجاورت هوای گرم شده باعث واکنش‌هایی می‌شود که منجر به ایجاد طعم‌های نامطلوب خواهد شد.

9.    کابل برق کوتاه

یکی دیگر از معایب سرخ کن بدون روغن کابل برق کوتاه در اکثر مدل‌های موجود در بازار است. اگر پریز برق نزدیک محلی باشد که سرخ کن هوا را در آن قرار می‌دهید مشکلی نخواهد بود؛ اما اگر این‌طور نیست، به یک سه راهی نیاز خواهید داشت که دست‌وپا گیر است و خطرات خاص خود را به همراه دارد. همچنین استفاده از یک سه راهی باعث شلوغی آشپزخانه خواهد شد.

10. کوچک بودن اغلب مدل‌ها برای خانواده‌های پرجمعیت

اغلب مدل‌های سرخ کن بدون روغن بسته به ظرفیت نسبتاً کوچک هستند. اگر خانواده پرجمعیتی دارید، ممکن است استفاده از فر برای شما مناسب‌تر باشد. یک سرخ کن با ظرفیت 12 لیتر فضای کافی برای تهیه یک مرغ کامل را دارد؛ اما برای پخت غذاهای دیگر با حجم بالا مناسب نخواهد بود.

مزایای سرخ کن بدون روغن

بد نیست در کنار معایب سرخ کن بدون روغن به مزایای آن هم نگاهی کوتاه و اجمالی بیندازیم که شامل موارد زیر می‌شود:

• تنوع کاربری: شما با استفاده از این دستگاه می‌توانید کارهای مختلفی انجام بدهید چون یخ‌زدایی، پخت کیک، درست کردن غذاهای نیمه آماده و … . حتی می‌توانید باقی‌مانده‌های غذای دیشب را دوباره گرم کنید.
• ایمن برای استفاده: اگر نگران عوارض جانبی احتمالی استفاده از چنین محصولی هستید، با خرید یک سرخ کن باکیفیت برخلاف مایکروویو، هیچ تشعشع برای پخت غذا وجود ندارد. همچنین از کاربران در برابر گرما و پاشش روغن محافظت می‌کند.
• پخت وعده‌های غذایی سالم‌تر: هنگام پخت‌و‌پز با استفاده از این دستگاه از روغن کمتر یا هیچ روغنی استفاده نمی‌شود. روغن اضافی توسط غذا جذب نخواهد شد؛ این یعنی کالری و چربی کمتر!

سخن پایانی

خرید سرخ کن بدون روغن برای زندگی پرسرعت و شلوغ امروزی در حال تبدیل شدن به یک ضرورت است. با این ‌وجود باید با معایب سرخ کن بدون روغن هم آشنا بود که مهم‌ترین آن جاگیر بودن، نیاز داشتن به آزمون و خطا برای تسلط به برنامه‌های پخت، کوتاه بودن سیم در اغلب مدل‌ها و مواردی از این قبیل است. با سنجش مزایا و معایب این دستگاه خودتان باید به این نتیجه برسید که برای سبک زندگی شما مناسب است یا نه.

سوالات متداول

• سرخ کن بدون روغن چگونه کار می‌کند؟

فن و مکانیسم گرمایش به سرخ‌کن اجازه می‌دهد تا هوای فوق‌العاده داغ را در اطراف سبد یا سینی آشپزی پخش کند. این حرکت سریع هوا یک اثر همرفتی ایجاد می‌کند تا غذا پخته و ترد شود.

• مزایای خرید سرخ کن بدون روغن چیست؟

تنوع کاربری چون یخ‌زدایی، پخت کیک، درست کردن غذاهای نیمه آماده و … ایمن بودن برای استفاده برخلاف مایکروویو که از تشعشع برای پخت غذا استفاده می‌کند و پخت وعده‌های غذایی سالم‌تر از مزایای آن است.

• معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟

اشکالات فنی چون داغ شدن زیاد و بزرگ بودن و اشغال فضا، مناسب نبودن برای آماتورها، گران بودن، عدم امکان نظارت به غذا در برخی مدل‌ها، زمان‌بر بودن فرآیند تمیز کردن، استفاده از مواد سمی در تولید برخی دستگاه‌ها، کابل برق کوتاه و مناسب نبودن اغلب مدل‌ها برای خانواده‌های پرجمعیت از معایب آن است.